Korean Journal of Food and Cookery Science

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• Frequency : issued six times a year

• ISSN : 2287-1780 (print)

• ISSN : 2287-1772 (online)

• Tel: +82-70-4244-8126 Fax: +82-2-6974-1627E-mail: kfcs11@hanmail.net.

• Editor-in-Chief : Meera Kweon

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Current Issue

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Comparative study on the quality characteristics in rolled omelets manufactured with chicken, duck, and ostrich eggs
달걀, 오리알 및 타조알로 제조한 말이의 품질특성 비교

이정아 Jeong Ah Lee , 송동헌 Dong-heon Song , 김현욱 Hyoun-wook Kim , 조수현 Soohyun Cho , 강선문 Sun Moon Kang

38(5) 261-268, 2022

DOI:10.9724/kfcs.2022.38.5.261

Physicochemical and molecular structural properties and in vitro digestibility of non-GMO high-amylose wheat starch
Non-GMO 고아밀로스 밀 전분의 이화학적, 분자구조적 특성 및 in vitro 소화율

문유진 Yujin Moon , 권미라 Meera Kweon

38(5) 269-277, 2022

DOI:10.9724/kfcs.2022.38.5.269

Analysis of delivery app usage pattern and importance-performance analysis (IPA) of delivery app service quality attributes - Focused on users in their 20’s -
배달 앱 이용 현황과 배달 앱 서비스 품질 속성 중요도·수행도 분석 - 20대 사용자를 중심으로 -

조미나 Mina Jo

38(5) 278-289, 2022

DOI:10.9724/kfcs.2022.38.5.278

A study to identify the relative importance of the selection attributes of a franchise coffee shop for university students in the Jeonbuk area using conjoint analysis
컨조인트 분석을 이용한 전북지역 대학생의 프랜차이즈 커피전문점 선택속성의 상대적 중요도에 대한 연구

최현정 Hyeon Jeong Choi , 정성석 Sung Suk Chung , 노정옥 Jeong Ok Rho

38(5) 290-300, 2022

DOI:10.9724/kfcs.2022.38.5.290

Awareness of vegetarian foods and restaurants according to the food consumption values of general consumers
일반소비자의 식품소비가치에 따른 채식기반식품과 채식식당에 대한 인식

김상수 Sang Su Kim , 최승균 Seung Gyun Choi , 홍완수 Wan Soo Hong

38(5) 301-312, 2022

DOI:10.9724/kfcs.2022.38.5.301

Analysis of the obesity-related stress among middle and high school girls in the Gyeongbuk Area
경북 일부 지역 여자 중·고등학생의 비만스트레스 조사

김혜진 Hye-jin Kim , 최기보 Ki-bo Choi , 이경아 Kyung-a Lee

38(5) 313-320, 2022

DOI:10.9724/kfcs.2022.38.5.313