Korean Journal of Food and Cookery Science

Current Issue

Current Issue
Physicochemical Properties of High Yield Tongil Type Geumgang Rice Flours and Starch
다수확 통일형 금강1호 쌀가루와 전분의 이화학적 특성

김완수 Wansoo Kim

36(2) 119-125, 2020

DOI:10.9724/kfcs.2020.36.2.119

Changes of Physicochemical Properties and Useful Components of Domestic Aronia (Black Chokeberry) Fruits according to Ripening Stages
국내산 아로니아 열매의 성숙 단계에 따른 이화학적 특성 및 유용성분 변화

정소희 So-hee Jeong , 변보영 Bo-young Byun , 박희전 Hee-jeon Park , 송지영 Ji-young Song

36(2) 126-133, 2020

DOI:10.9724/kfcs.2020.36.2.126

Effect of Pretreatment Methods on Quality Characteristics of Deodeok(Codonopsis lanceolate) Soy Sauce Pickles
전처리 방법에 따른 간장절임 더덕(Codonopsis lanceolate)의 품질변화

윤예리 Aye-ree Youn , 최덕주 Duck-joo Choi , 이윤정 Yun-jung Lee

36(2) 134-142, 2020

DOI:10.9724/kfcs.2020.36.2.134

Effect of Olive Oil Gel Partial Substitution on the Quality of Pork Patty during Refrigerated Storage
올리브유 겔 부분 대체가 돈육 패티의 냉장 중 품질에 미치는 영향

심동욱 Dong-wook Sim

36(2) 143-151, 2020

DOI:10.9724/kfcs.2020.36.2.143

Quality Characteristics and Antioxidant Activities of Cookies Formulated With the Blend of Korean Domestic Wheat Flour and Purple Wheat Bran
자색 밀기울을 국내산 밀가루에 혼합하여 제조한 쿠키의 품질 특성과 항산화 활성

아바르젓엥흐톤가라그 Enkhtungalag Avarzed , 왕샤오 Xiao Wang , 문유진 Yujin Moon , 김경훈 Kyeong Hoon Kim , 권미라 Meera Kweon

36(2) 152-162, 2020

DOI:10.9724/kfcs.2020.36.2.152

Effects of Vegetable Oil Blending on the Thermal Oxidative Stability of High Oleic Sunflower Seed Oil
고올레산 해바라기씨기름의 가열산화 안정성에 대한 식물성기름의 혼합 효과

옥타비나에르시타 Ershita Fitria Oktavina , 최은옥 Eunok Choe

36(2) 163-168, 2020

DOI:10.9724/kfcs.2020.36.2.163

Effects of Drying Methods on the Antioxidant Activities and Color Stability of Pigmented Sweet Potato Powders
건조 방법에 따른 유색고구마 분말의 색 안정성과 항산화 활성

이주리 Jooree Lee , 김완수 Wan-soo Kim , 노준희 Junhee No , 신말식 Malshick Shin

36(2) 169-177, 2020

DOI:10.9724/kfcs.2020.36.2.169

A Study on Marketing Communication Strategy Using Analysis of Interrelationships among Image-Based SNS Restaurant Information Characteristics, Consumers’ Attitude toward Information and Purchase Intention
이미지 기반 SNS 외식정보 특성, 외식 소비자의 정보 태도 및 구매의도 간의 관계 분석을 통한 마케팅 커뮤니케이션 전략 제안

남아영 Ayoung Nam , 안효빈 Hyobeen An , 윤지영 Jiyoung Yoon

36(2) 178-188, 2020

DOI:10.9724/kfcs.2020.36.2.178

Effects of the Binding Syrup on the Sensory Characteristics and Acceptance of Chinese Students on the Sesame-Nut Mix Yeotgangjeong
결착용 시럽이 중국인 유학생의 깨-견과류 혼합 엿강정의 관능 특성 및 기호도에 미치는 영향

이경애 Kyong-ae Lee

36(2) 189-195, 2020

DOI:10.9724/kfcs.2020.36.2.189

Effect of Green Tea Extract on Diabetic Dyslipidemia in Rats
녹차추출물이 흰쥐의 당뇨병성 이상지질혈증에 미치는 영향

신근수 Kun Soo Shin , 박평심 Pyoung Sim Park

36(2) 196-204, 2020

DOI:10.9724/kfcs.2020.36.2.196