Korean Journal of Food and Cookery Science

Vol.22 No.4

Current Issue
Effect of particle size of rice flour on popping rice bread
쌀가루 입도가 쌀 식빵의 팽화에 미치는 영향

박미경 Mi Kyung Park , 이경희 Kyung Hee Lee , 강순아 Soon Ah Kang

22(4) 419-427, 2006

Screening of Natural Herb Methanol Extracts for Antioxidant Activity in V79-4 cells
천연 허브 메탄올 추출물의 V79-4 세포에서 항산화 활성 검색

장정화 Jeong Hwa Chang , 유경미 Kyung Mi Yoo , 황인경 In Kyeong Hwang

22(4) 428-437, 2006

A Survey of the French Preference for Kimchi and French cuisines with added Kimchi
김치 및 김치 이용 프랑스 요리에 대한 현지 프랑스인의 기호도 조사

이명기 Myung Ki Lee , 김은미 Eun Mi Kim , 이경개 Kyoung Kae Rhee , 장대자 Dai Ja Jang

22(4) 438-446, 2006

A Study on the Consumption and Preference of Codonopsis Lanceolata by Housewives
주부의 더덕 소비실태 및 기호도 조사

홍완수 Wan Soo Hong , 이진실 Jin Sil Lee , 김은정 Eun Joung Kim , 최영심 Young Sim Choi

22(4) 447-457, 2006

Quality Characteristics of White Pan Bread with Ingredients of Sagoonja-Tang
사군자탕(四君子湯) 재료를 첨가한 식빵의 품질특성

남혜영 Hae Young Nam , 조정순 Jung Soon Cho

22(4) 458-467, 2006

The biological activities of Zelkova Leaves and the quality characteristics of Zelkova Leaf rice cake according to Leaf Levels
느티잎의 생리활성 및 느티잎 첨가량에 따른 느티떡의 품질특성

손정인 Jeong In Shon , 김나영 Na Young Kim , 한명주 Myung Joo Han

22(4) 468-476, 2006

Quality Characteristics of French Bread with Various Dietary Fibers
다양한 식이섬유를 첨가한 프렌치브레드의 품질 특성

이현주 Hyun Ju Lee , 신말식 Mal Shick Shin

22(4) 477-487, 2006

Effect of Consumer-Brand Relationship Quality on Brand Loyalty in Family Restaurants
패밀리 레스토랑의 소비자-브랜드 관계의 질이 브랜드 충성도에 미치는 영향: 마산지역 대학생을 대상으로

김현아 Hyun Ah Kim

22(4) 495-503, 2006

Evaluation of the quality of Danhopak tzeam prepared with the Sous vide Cook-Chill System and Conventional Cook-Chill System
Sous vide Cook-Chill System과 Conventional Cook-Chill System으로 생산된 단호박찜의 미생물적 품질평가

고성희 Sung Hee Ko , 김혜영 Heh Young Kim , 오경숙 Kyung Sook Oh

22(4) 504-513, 2006

Quality Characteristics of Doenjang containing Astragalus membranaceus water extracts
황기 추출액이 함유된 된장의 품질 특성

민성희 Sung Hee Min

22(4) 514-520, 2006

Portion Control by Analyzing Kimchi Intake Rate on the School Lunch Program Menu
학교급식에서의 메뉴 구성에 따른 김치 섭취율 조사를 통한 김치의 1인분량 설정에 관한 연구

장명숙 Myung Sook Jang , 이진미 Jin Mee Lee , 이세라 Se Ra Lee

22(4) 521-534, 2006

Preparation of tomato Kimchi and its characteristics
토마토 김치의 제조 및 특성

김은정 Eun Jung Kim , 한영숙 Young Sook Hahn

22(4) 535-544, 2006

Effects of Germinated Soybean Powder Addition on Isoflavone Contents and Characteristics of Injulmi
발아콩가루 첨가가 인절미의 이소플라본 함량 및 특성에 미치는 영향

정진영 Jin Young Jung , 김우정 Woo Jung Kim , 정해정 Hai Jung Chung

22(4) 545-551, 2006

Future food and the role of food cookery Science
총설 : 미래 식품 경향과 조리과학

김희섭 Hee Sup Kim

22(4) 552-562, 2006

기행문 : 이탈리아 남부 음식문화 연수 기행문

한진숙

22(4) 563-572, 2006