Optimization of Extraction Conditions for Hot Water Extracts from Chrysanthemum indicum L by Response Surface Methodology 반응표면분석법을 이용한 감국(甘菊) 열수 추출물의 추출조건 최적화
윤옥희 Ok Hee Yoon , 조정순 Jung Soon Cho
23(1) 1-8, 2007
Title
Optimization of Extraction Conditions for Hot Water Extracts from Chrysanthemum indicum L by Response Surface Methodology 반응표면분석법을 이용한 감국(甘菊) 열수 추출물의 추출조건 최적화
윤옥희 Ok Hee Yoon , 조정순 Jung Soon Cho
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Abstract
Key Words
Chrysanthemum indicum L, Water Extract, Optimization, Response Surface Methodology
The Contribution of Hotel Brand Image on Expectation and Satisfaction for Internship and Job Preference of Students Majoring in Culinary Art 특급호텔의 브랜드 이미지가 조리전공 학생들의 산학실습기대도 및 만족도, 취업성향에 미치는 영향
유승석 Seung Seok Yoo , 방형욱 Hyong Wook Pang
23(1) 9-18, 2007
Title
The Contribution of Hotel Brand Image on Expectation and Satisfaction for Internship and Job Preference of Students Majoring in Culinary Art 특급호텔의 브랜드 이미지가 조리전공 학생들의 산학실습기대도 및 만족도, 취업성향에 미치는 영향
유승석 Seung Seok Yoo , 방형욱 Hyong Wook Pang
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Abstract
Key Words
hotel brand image, student majoring culinary art, internship, job preference
Antioxidative Activities and Nitrite-scavenging Abilities of Some Phenolic Compounds 일부 페놀성 화합물의 항산화효과 및 아질산염 소거능
안선일 Sun Il Ahn , 복진흥 Jin Heuing Bok , 손종연 Jong Youn Son
23(1) 19-24, 2007
Title
Antioxidative Activities and Nitrite-scavenging Abilities of Some Phenolic Compounds 일부 페놀성 화합물의 항산화효과 및 아질산염 소거능
안선일 Sun Il Ahn , 복진흥 Jin Heuing Bok , 손종연 Jong Youn Son
Perceived Importance of Kitchen Equipment and Facilities on Cook`s Hygienic Performance in Deluxe Hotels 특급호텔주방의 위생관련 시설 및 설비에 대한 중요도 인식에 따른 조리사의 위생관리 직무수행도 평가
유승석 Seung Seok Yoo , 신영철 Young Chel Shin
23(1) 25-32, 2007
Title
Perceived Importance of Kitchen Equipment and Facilities on Cook`s Hygienic Performance in Deluxe Hotels 특급호텔주방의 위생관련 시설 및 설비에 대한 중요도 인식에 따른 조리사의 위생관리 직무수행도 평가
유승석 Seung Seok Yoo , 신영철 Young Chel Shin
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Abstract
Key Words
sanitary equipment and facilities, perceived importance, hygienic management performance, hotel kitchen, HACCP
Functional Properties of Nutmeg 육두구의 생리활성에 관한 연구
손종연 Jong Youn Son , 복진흥 Jin Heuing Bok , 죽전보지 Yasutuki Takeda , 안등공일 Kouichi Ando
23(1) 33-40, 2007
Title
Functional Properties of Nutmeg 육두구의 생리활성에 관한 연구
손종연 Jong Youn Son , 복진흥 Jin Heuing Bok , 죽전보지 Yasutuki Takeda , 안등공일 Kouichi Ando
The Quality Characteristics of Sponge Cake with Varied Levels of Whey Protein Isolate Whey Protein Isolate(WPI)의 대체비율을 달리한 스폰지 케이크의 품질 특성에 관한 연구
김찬희 Chan Hee Kim , 안명수 Myung Soo Ahn
23(1) 41-49, 2007
Title
The Quality Characteristics of Sponge Cake with Varied Levels of Whey Protein Isolate Whey Protein Isolate(WPI)의 대체비율을 달리한 스폰지 케이크의 품질 특성에 관한 연구
김찬희 Chan Hee Kim , 안명수 Myung Soo Ahn
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Abstract
Key Words
whey protein isolate, egg substitution
Study on the Quality Characteristics of Polished Rice, Brown Rice and Black Rice Jeolpyeon by the Addition of Astringent Persimmon Concentrate 떫은 감 농축액을 첨가한 백미,현미,흑미 감절편의 품질특성에 관한 연구
강양선 Yang Sun Kang , 채경연 Kyung Yeon Chae , 홍진숙 Jin Sook Hong
23(1) 50-61, 2007
Title
Study on the Quality Characteristics of Polished Rice, Brown Rice and Black Rice Jeolpyeon by the Addition of Astringent Persimmon Concentrate 떫은 감 농축액을 첨가한 백미,현미,흑미 감절편의 품질특성에 관한 연구
강양선 Yang Sun Kang , 채경연 Kyung Yeon Chae , 홍진숙 Jin Sook Hong
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Abstract
Key Words
astringent persimmon concentrate, polished rice, brown rice, and black rice persimmon Jeolpyeon, hardness, overall acceptability
A Study on Effects of Organization Value on Job Satisfaction and Organization Loyalty in the Foodservice Business 외식업체 조직가치가 종사원의 직무만족과 조직몰입에 미치는 영향
민계홍 Kye Hong Min
23(1) 62-69, 2007
Title
A Study on Effects of Organization Value on Job Satisfaction and Organization Loyalty in the Foodservice Business 외식업체 조직가치가 종사원의 직무만족과 조직몰입에 미치는 영향
민계홍 Kye Hong Min
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Abstract
Key Words
Foodservice business, effects organization, job satisfaction, organization Loyalty, organization value
Physicochemical and Sensory Characteristics of Sponge Cake with Added β -Glucan β-Glucan 첨가 스폰지 케이크의 이화학적,관능적 특성
유정선 Jeong Sun Yu , 조경미 Gyung Mi Jo , 신유미 Yu Mi Shin , 권오윤 Oh Yun Kwon , 김미경 Mi Kyoung Kim , 조한영 Han Young Cho , 김미리 Mee Ree Kim
23(1) 70-77, 2007
Title
Physicochemical and Sensory Characteristics of Sponge Cake with Added β -Glucan β-Glucan 첨가 스폰지 케이크의 이화학적,관능적 특성
유정선 Jeong Sun Yu , 조경미 Gyung Mi Jo , 신유미 Yu Mi Shin , 권오윤 Oh Yun Kwon , 김미경 Mi Kyoung Kim , 조한영 Han Young Cho , 김미리 Mee Ree Kim
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Abstract
Key Words
β-glucan, batter, sponge cake, quality
The Effect of Yulmoo Extract and Cold Shock on the Growth of Kimchi Lactic Bacteria 열무 추출물과 Cold Shock가 김치 젖산균의 생육에 미치는 영향
김은정 Eun Jung Kim , 한영숙 Young Sook Hahn
23(1) 78-82, 2007
Title
The Effect of Yulmoo Extract and Cold Shock on the Growth of Kimchi Lactic Bacteria 열무 추출물과 Cold Shock가 김치 젖산균의 생육에 미치는 영향
Quality Characteristics of Sponge Cake added with Mesangi(Capsosiphon Fulvescens) Powder 매생이 분말을 첨가한 스폰지 케이크의 품질특성
이재훈 Jae Hoon Lee , 곽은정 Eun Jung Kwak , 김지상 Ji Sang Kim , 이영순 Young Soon Lee
23(1) 83-89, 2007
Title
Quality Characteristics of Sponge Cake added with Mesangi(Capsosiphon Fulvescens) Powder 매생이 분말을 첨가한 스폰지 케이크의 품질특성
이재훈 Jae Hoon Lee , 곽은정 Eun Jung Kwak , 김지상 Ji Sang Kim , 이영순 Young Soon Lee
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Abstract
Key Words
sponge cake, Capsosiphon fulvescens, physical and sensory characteristics
Application of Activity-Based Costing (ABC) to Restaurant Menu Costing 활동기준원가계산법을 이용한 외식업소 메뉴 원가 산출
신서영 Seo Young Shin , 이봉식 Bong Shik Lee , 최미경 Mi Kyung Choi
23(1) 90-98, 2007
Title
Application of Activity-Based Costing (ABC) to Restaurant Menu Costing 활동기준원가계산법을 이용한 외식업소 메뉴 원가 산출
신서영 Seo Young Shin , 이봉식 Bong Shik Lee , 최미경 Mi Kyung Choi
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Abstract
Key Words
Activity-based costing, Menu costing, Restaurant
Effect of UV-B Irradiation on Vitamin D2 Contents, Color Value and Flavor Pattern in Pleurotus ostreatus 자외선 B파 조사가 느타리버섯의 비타민 D2 함량, 색도 및 향 패턴에 미치는 영향
이진실 Jin Sil Lee
23(1) 99-106, 2007
Title
Effect of UV-B Irradiation on Vitamin D2 Contents, Color Value and Flavor Pattern in Pleurotus ostreatus 자외선 B파 조사가 느타리버섯의 비타민 D2 함량, 색도 및 향 패턴에 미치는 영향
Resident survey evaluating the degree of value placed on traditional Korean foods in the Kyunggi and Kangwon areas of Korea 경기,강원 거주민들의 한국 전통음식에 대한 가치도 조사
한귀정 Gwi Jung Han , 임영숙 Young Suk Lim , 김행란 Haeng Ran Kim
23(1) 124-139, 2007
Title
Resident survey evaluating the degree of value placed on traditional Korean foods in the Kyunggi and Kangwon areas of Korea 경기,강원 거주민들의 한국 전통음식에 대한 가치도 조사
한귀정 Gwi Jung Han , 임영숙 Young Suk Lim , 김행란 Haeng Ran Kim
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Abstract
Key Words
Traditional Korean foods, degree of value
Recognition of the university students in Seoul of the passage rites and foods-one hundredth birthday and the first birthday rites and wedding ceremony 서울시내 대학생의 통과의례와 음식에 관한 인식조사 1보-백일, 돌과 혼례
김미정 Mee Jeong Kim , 윤혜현 Hye Hyun Yoon
23(1) 140-149, 2007
Title
Recognition of the university students in Seoul of the passage rites and foods-one hundredth birthday and the first birthday rites and wedding ceremony 서울시내 대학생의 통과의례와 음식에 관한 인식조사 1보-백일, 돌과 혼례
김미정 Mee Jeong Kim , 윤혜현 Hye Hyun Yoon
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Abstract
Key Words
passage rites, one hundredth birthday, the first birthday rites, marriage ceremony, undergraduate students
Comparison of Free Amino Acids in Soybean Paste (Doenjang) by Different Extraction Solvents and Analytical Methods 추출 용매와 분석 기법에 따른 된장의 유리아미노산 비교
강옥주 Ok Ju Kang
23(1) 150-155, 2007
Title
Comparison of Free Amino Acids in Soybean Paste (Doenjang) by Different Extraction Solvents and Analytical Methods 추출 용매와 분석 기법에 따른 된장의 유리아미노산 비교
강옥주 Ok Ju Kang
DOI:
Abstract
Key Words
Doenjang, free amino acids, HPLC-OPA, AAA
A Study on the Recognition, Satisfaction, and Revisit Intentions of Japanese Tourists based on Traditional Korean Foods 방한 일본관광객의 한국음식에 대한 인식, 만족도 및 재방문의도에 관한 연구
이연정 Yeon Jung Lee
23(1) 156-164, 2007
Title
A Study on the Recognition, Satisfaction, and Revisit Intentions of Japanese Tourists based on Traditional Korean Foods 방한 일본관광객의 한국음식에 대한 인식, 만족도 및 재방문의도에 관한 연구
이연정 Yeon Jung Lee
DOI:
Abstract
Key Words
Korean food, recognition, satisfaction, revisit intention, Japanese tourists
