A Comparison of the Antioxidant Activity of Barley Leaf Tea and Green Tea according to Leaching Conditions in Distilled Water 침출 조건에 따른 보리잎차와 녹차의 항산화능 비교
장재희 Jae Hee Jang , 최희선 Hee Sun Choi , 정효숙 Hyo Sook Cheong , 강옥주 Ok Ju Kang
23(2) 165-172, 2007
Title
A Comparison of the Antioxidant Activity of Barley Leaf Tea and Green Tea according to Leaching Conditions in Distilled Water 침출 조건에 따른 보리잎차와 녹차의 항산화능 비교
장재희 Jae Hee Jang , 최희선 Hee Sun Choi , 정효숙 Hyo Sook Cheong , 강옥주 Ok Ju Kang
Lipid Composition and Oxidation of Wheat Flour Stored at Various Water Activities 여러 수분활성도에서 저장된 밀가루의 지질 조성 및 산화
이유성 Yoo Sung Lee , 최은옥 Eun Ok Choe
23(2) 180-186, 2007
Title
Lipid Composition and Oxidation of Wheat Flour Stored at Various Water Activities 여러 수분활성도에서 저장된 밀가루의 지질 조성 및 산화
이유성 Yoo Sung Lee , 최은옥 Eun Ok Choe
DOI:
Abstract
Key Words
wheat flour, water activity, storage, Lipid, oxidation
A Study on the Quality Characteristics of Brand and Non-brand Korean beefs 국내산 브랜드 한우와 비브랜드 한우의 품질 특성 연구
노정해 Jeong Hae Rho , 김미현 Mi Hyun Kim , 송효남 Hyo Nam Song
23(2) 187-194, 2007
Title
A Study on the Quality Characteristics of Brand and Non-brand Korean beefs 국내산 브랜드 한우와 비브랜드 한우의 품질 특성 연구
노정해 Jeong Hae Rho , 김미현 Mi Hyun Kim , 송효남 Hyo Nam Song
DOI:
Abstract
Key Words
brand Korean beef, non-brand Korean beef, quality characteristics
Analysis of Elementary School Dietitians` Sanitary Practices and Perceptions of Obstacles According to the HACCP System in Gwangju and Jeonnam Regions of South Korea 광주,전남지역 초등학교 영양사들의 HACCP시스템 적용현황에 따른 위생실천도와 장애요인 비교분석
김선희 Sun Hee Kim
23(2) 195-204, 2007
Title
Analysis of Elementary School Dietitians` Sanitary Practices and Perceptions of Obstacles According to the HACCP System in Gwangju and Jeonnam Regions of South Korea 광주,전남지역 초등학교 영양사들의 HACCP시스템 적용현황에 따른 위생실천도와 장애요인 비교분석
김선희 Sun Hee Kim
DOI:
Abstract
Key Words
sanitary practices, perception of obstacles, HACCP, food service employees
Perceptions of residents in the Chungcheong area on commercialization of traditional Korean foods as convenience foods 충청지역 주민을 대상으로 한 전통음식 편의화에 대한 인식조사
한귀정 Gwi Jung Han , 임영숙 Young Suk Lim
23(2) 205-220, 2007
Title
Perceptions of residents in the Chungcheong area on commercialization of traditional Korean foods as convenience foods 충청지역 주민을 대상으로 한 전통음식 편의화에 대한 인식조사
한귀정 Gwi Jung Han , 임영숙 Young Suk Lim
DOI:
Abstract
Key Words
traditional food, commercialization, convenience food
Antioxidant Effect of Histidine Containing Low Molecular Weight Peptide Isolated from Skipjack Boiled Extract 가다랑어 자숙액에서 분리한 히스티딘 함유 저분자 펩타이드의 항산화 효과
정효숙 Hyo Sook Cheong
23(2) 221-226, 2007
Title
Antioxidant Effect of Histidine Containing Low Molecular Weight Peptide Isolated from Skipjack Boiled Extract 가다랑어 자숙액에서 분리한 히스티딘 함유 저분자 펩타이드의 항산화 효과
Fermentation Properties and In vitro Anticancer Effect of Kimchi Prepared with Potato 감자를 첨가한 김치의 발효 특성 및 항암효과
장상근 Sang Keun Chang
23(2) 227-234, 2007
Title
Fermentation Properties and In vitro Anticancer Effect of Kimchi Prepared with Potato 감자를 첨가한 김치의 발효 특성 및 항암효과
장상근 Sang Keun Chang
DOI:
Abstract
Key Words
kimchi, potato, anticancer, MTT assay
A Study on Seoul university students` recognition on passage rites and foods-funeral rites and sacrificial rituals 서울시내 일부 대학생의 통과의례와 음식에 관한 인식조사 2보-상례와 제례
김미정 Mee Jeong Kim
23(2) 235-244, 2007
Title
A Study on Seoul university students` recognition on passage rites and foods-funeral rites and sacrificial rituals 서울시내 일부 대학생의 통과의례와 음식에 관한 인식조사 2보-상례와 제례
김미정 Mee Jeong Kim
DOI:
Abstract
Key Words
funeral rites, sacrificial rituals, sacrificial ritual foods, undergraduate students
Changes in glycoalkaloid contents of "Superior" potato tubers by storage 저장에 의한 감자(수미)의 Glycoalkaloid 함량의 변화
김정애 Joung Ae Kim
23(2) 245-251, 2007
Title
Changes in glycoalkaloid contents of "Superior" potato tubers by storage 저장에 의한 감자(수미)의 Glycoalkaloid 함량의 변화
Changes in the Microbial Qualites arid Sensory Characteristics of Boiled Potatoes and Imitation Crab Sticks in Soy Sauce as Prepared by the Cook-Chill System and Sons Vide Cook-Chill System Cook-chill System과 Sous vide Cook-chill System으로 생산된 감자게맛살 조림의 저장기간에 따른 미생물학적 품질과 관능특성의 변화(1)
김혜영 Heh Young Kim , 송선미 Sun Mi Song
23(2) 252-260, 2007
Title
Changes in the Microbial Qualites arid Sensory Characteristics of Boiled Potatoes and Imitation Crab Sticks in Soy Sauce as Prepared by the Cook-Chill System and Sons Vide Cook-Chill System Cook-chill System과 Sous vide Cook-chill System으로 생산된 감자게맛살 조림의 저장기간에 따른 미생물학적 품질과 관능특성의 변화(1)
Changes in the Microbial Qualities and Sensory Characteristics of Boiled Quail Egg and Fish Paste in Soy Sauce as Prepared with the Cook-Chill System and Sous Vide Cook-Chill System Cook-chill System과 Sous vide Cook-Chill System으로 생산된 메추리알 어묵조림의 저장기간에 따른 미생물적 품질 및 관능특성의 변화(2)
송선미 Sun Mi Song , 김혜영 Heh Young Kim , 고성희 Sung Hee Ko
23(2) 261-269, 2007
Title
Changes in the Microbial Qualities and Sensory Characteristics of Boiled Quail Egg and Fish Paste in Soy Sauce as Prepared with the Cook-Chill System and Sous Vide Cook-Chill System Cook-chill System과 Sous vide Cook-Chill System으로 생산된 메추리알 어묵조림의 저장기간에 따른 미생물적 품질 및 관능특성의 변화(2)
송선미 Sun Mi Song , 김혜영 Heh Young Kim , 고성희 Sung Hee Ko
