Changes in the Quality Characteristics of Aralia continentalis Kitagawa Pickle during Storage 연구논문: 땅두릅 피클의 저장기간 중 품질특성 변화
한귀정 Gwi Jung Han , 장명숙 Myung Sook Jang , 신동선 Dong Sun Shin
23(3) 294-301, 2007
Title
Changes in the Quality Characteristics of Aralia continentalis Kitagawa Pickle during Storage 연구논문: 땅두릅 피클의 저장기간 중 품질특성 변화
한귀정 Gwi Jung Han , 장명숙 Myung Sook Jang , 신동선 Dong Sun Shin
DOI:
Abstract
Key Words
Aralia continentalis Kitagawa, storage, soysauce pickle, salt pickle
A Comparison of Opinions between Dietitians and Students` Parents on Sanitation Management in School Foodservice Operations 학교 급식소 위생관리에 대한 영양사와 학부모의 견해 비교 분석
배현주 Hyun Joo Bae , 채미진 Mi Jin Chae , 정현아 Hyeon A Jung
23(3) 302-313, 2007
Title
A Comparison of Opinions between Dietitians and Students` Parents on Sanitation Management in School Foodservice Operations 학교 급식소 위생관리에 대한 영양사와 학부모의 견해 비교 분석
배현주 Hyun Joo Bae , 채미진 Mi Jin Chae , 정현아 Hyeon A Jung
DOI:
Abstract
Key Words
sanitation practices, importance-performance analysis, dietitians, parents of students, education program
Effect of Grain Size on the Physicochemical Properties of Rice Porridge 쌀 입자크기가 흰쌀죽의 이화학적 특성에 미치는 영향
양윤형 Yun Hyoung Yang , 오상희 Sang Hee Oh , 김미리 Mee Ree Kim
23(3) 314-320, 2007
Title
Effect of Grain Size on the Physicochemical Properties of Rice Porridge 쌀 입자크기가 흰쌀죽의 이화학적 특성에 미치는 영향
양윤형 Yun Hyoung Yang , 오상희 Sang Hee Oh , 김미리 Mee Ree Kim
DOI:
Abstract
Key Words
Rice porridge, grain size, viscosity, starch digestion index
Assessment of microbial contamination Levels of elementary school classrooms as foodservice environments 초등학교 교실 급식 환경의 미생물학적 오염도 평가
김선아 Sun A Kim , 이해창 Hae Chang Yi , 김은미 Eun Mi Kim , 이민아 Min A Lee , 박지애 Ji Ae Park , 김정원 Jeong Weon Kim
23(3) 321-326, 2007
Title
Assessment of microbial contamination Levels of elementary school classrooms as foodservice environments 초등학교 교실 급식 환경의 미생물학적 오염도 평가
김선아 Sun A Kim , 이해창 Hae Chang Yi , 김은미 Eun Mi Kim , 이민아 Min A Lee , 박지애 Ji Ae Park , 김정원 Jeong Weon Kim
DOI:
Abstract
Key Words
elementary school classroom, microbial contamination, foodservice environment, air, hands
The Important Attributes of Foodservice Encounters According to Life-style Types as Offered by Young Metropolitan Customers 대도시 젊은이들의 라이프스타일 유형별 외식서비스 인카운터 중요 속성 연구
윤혜려 Hei Ryeo Yoon , 조미숙 Mi Sook Cho
23(3) 327-336, 2007
Title
The Important Attributes of Foodservice Encounters According to Life-style Types as Offered by Young Metropolitan Customers 대도시 젊은이들의 라이프스타일 유형별 외식서비스 인카운터 중요 속성 연구
윤혜려 Hei Ryeo Yoon , 조미숙 Mi Sook Cho
DOI:
Abstract
Key Words
Life-style, food service encounter, important attributes, young generation
A Study on the Rheological and Sensory Properties of Bread Added Waxy Black Rice Flour 찰흑미분을 첨가한 식빵의 물성학적 및 관능적 특성 연구
이윤신 Yoon Shin Lee , 김원모 Woen Mo Kim , 김태형 Tae Hyung Kim
23(3) 337-345, 2007
Title
A Study on the Rheological and Sensory Properties of Bread Added Waxy Black Rice Flour 찰흑미분을 첨가한 식빵의 물성학적 및 관능적 특성 연구
이윤신 Yoon Shin Lee , 김원모 Woen Mo Kim , 김태형 Tae Hyung Kim
DOI:
Abstract
Key Words
waxy black rice, bread, bread volume, crumb color, sensory properties
Sensory and Instrumental Characteristics of Acorn Starch Mook with Additives 첨가물질에 따른 도토리묵의 관능적,기계적 특성
조영 Young Cho , 최미용 Mi Yong Choi
23(3) 346-353, 2007
Title
Sensory and Instrumental Characteristics of Acorn Starch Mook with Additives 첨가물질에 따른 도토리묵의 관능적,기계적 특성
조영 Young Cho , 최미용 Mi Yong Choi
DOI:
Abstract
Key Words
Acorn starch mook, green tea power, Opuntia ficus indica var. saboten powder, texture properties, sensory characteristics
Changes in Properties of Jeung-pyun Prepared with the Addition of Milk 우유를 첨가하여 제조한 증편의 성질변화
장정선 Jung Sun Jang , 박영선 Young Sun Park
23(3) 354-362, 2007
Title
Changes in Properties of Jeung-pyun Prepared with the Addition of Milk 우유를 첨가하여 제조한 증편의 성질변화
장정선 Jung Sun Jang , 박영선 Young Sun Park
DOI:
Abstract
Key Words
Jeung-Pyun, milk, physical characteristics, chemical characteristics
The quality characteristics of Jeung-pyun made with different kinds of beans 콩의 종류에 따른 증편의 품질특성
홍민지 Min Ji Hong , 고봉경 Bong Kyung Koh
23(3) 363-368, 2007
Title
The quality characteristics of Jeung-pyun made with different kinds of beans 콩의 종류에 따른 증편의 품질특성
홍민지 Min Ji Hong , 고봉경 Bong Kyung Koh
DOI:
Abstract
Key Words
soybean, black gram, mung bean, Jeung-pyun
The Quality and Storage Characterization of Extrusion-Puffed Yukwa Extruder를 이용하여 팽화시킨 비유탕 유과의 품질특성 및 저장성
이숙영 Sook Young Lee , 장소영 So Young Jang , 박미정 Mi Jung Park , 김병기 Byong Ki Kim
23(3) 369-377, 2007
Title
The Quality and Storage Characterization of Extrusion-Puffed Yukwa Extruder를 이용하여 팽화시킨 비유탕 유과의 품질특성 및 저장성
이숙영 Sook Young Lee , 장소영 So Young Jang , 박미정 Mi Jung Park , 김병기 Byong Ki Kim
Microbiological Hazard Analysis for Seasoned Sweet Potato Stems in a Free Meal service Operation for the Elderly in Sungnam 성남시 무료 노인 급식에서 제공되는 고구마줄기무침의 미생물학적 위해 분석
김혜영B Hae Young Kim , 박지현 Ji Hyun Park
23(3) 378-387, 2007
Title
Microbiological Hazard Analysis for Seasoned Sweet Potato Stems in a Free Meal service Operation for the Elderly in Sungnam 성남시 무료 노인 급식에서 제공되는 고구마줄기무침의 미생물학적 위해 분석
김혜영B Hae Young Kim , 박지현 Ji Hyun Park
DOI:
Abstract
Key Words
meal service for the elderly, sweet potato stem, microbiological, HACCP
Preference, Satisfaction, and Repurchase Intention of Consumers for Home Meal Replacements(HMR) by Product Categories 가정식사 대용식(Home meal replacement) 제품 유형별 소비자의 선호도, 만족도, 재구매 의사 분석
정라나 La Na Chung , 이해영 Hae Young Lee , 양일선 Il Sun Yang
23(3) 388-400, 2007
Title
Preference, Satisfaction, and Repurchase Intention of Consumers for Home Meal Replacements(HMR) by Product Categories 가정식사 대용식(Home meal replacement) 제품 유형별 소비자의 선호도, 만족도, 재구매 의사 분석
정라나 La Na Chung , 이해영 Hae Young Lee , 양일선 Il Sun Yang
DOI:
Abstract
Key Words
Home meal replacement, HMR, Consumer preference, Consumer satisfaction, Repurchase
The Impacts of Brand & Organizational Identification on Job Satisfaction among Kitchen and F & B Employees of Deluxe Hotels 특급호텔 식음료,조리 종사원의 브랜드,조직동일시가 직무만족에 미치는 영향
최미경 Mi Kyung Choi , 신서영 Seo Young Shin , 양일선 Il Sun Yang , 송용덕 Yong Dok Song
23(3) 401-408, 2007
Title
The Impacts of Brand & Organizational Identification on Job Satisfaction among Kitchen and F & B Employees of Deluxe Hotels 특급호텔 식음료,조리 종사원의 브랜드,조직동일시가 직무만족에 미치는 영향
최미경 Mi Kyung Choi , 신서영 Seo Young Shin , 양일선 Il Sun Yang , 송용덕 Yong Dok Song
