Effects of Packaging Methods on the Quality of Korean style Beef and Pork Jerky During storage 포장방법에 따른 한국형 우육 및 돈육 육포의 저장중 품질 특성
최윤상 Yun Sang Choi , 정종연 Jong Youn Jeong , 최지훈 Ji Hun Choi , 한두정 Doo Jeong Han , 김학연 Hack Youn Kim , 이미애 Mi Ai Lee , 백현동 Hyun Dong Paik , 김천제 Cheon Jei Kim
23(5) 579-588, 2007
Title
Effects of Packaging Methods on the Quality of Korean style Beef and Pork Jerky During storage 포장방법에 따른 한국형 우육 및 돈육 육포의 저장중 품질 특성
최윤상 Yun Sang Choi , 정종연 Jong Youn Jeong , 최지훈 Ji Hun Choi , 한두정 Doo Jeong Han , 김학연 Hack Youn Kim , 이미애 Mi Ai Lee , 백현동 Hyun Dong Paik , 김천제 Cheon Jei Kim
Risk Factor Analysis for Preventing Foodborne Illness in Restaurants and the Development of Food Safety Training Materials 레스토랑 식중독 예방을 위한 위해 요소 규명 및 위생교육 매체 개발
박성희 Sung Hee Park , 노재민 Jae Min Noh , 장혜자 Hye Ja Chang , 강영재 Young Jae Kang , 곽동경 Tong Kyung Kwak
23(5) 589-600, 2007
Title
Risk Factor Analysis for Preventing Foodborne Illness in Restaurants and the Development of Food Safety Training Materials 레스토랑 식중독 예방을 위한 위해 요소 규명 및 위생교육 매체 개발
박성희 Sung Hee Park , 노재민 Jae Min Noh , 장혜자 Hye Ja Chang , 강영재 Young Jae Kang , 곽동경 Tong Kyung Kwak
DOI:
Abstract
Key Words
Restaurants, Risk factors of foodborne illness, Food safety monitoring tool, Food safety training material
The Quality Characteristics of Cream Soup Prepared with Mulberry Leaf Powder 뽕잎 분말 첨가 크림수프의 품질 특성
박소희 So Hee Park , 이종호 Jong Ho Lee
23(5) 601-608, 2007
Title
The Quality Characteristics of Cream Soup Prepared with Mulberry Leaf Powder 뽕잎 분말 첨가 크림수프의 품질 특성
Quality Characteristics of Cookies with Added Concentrations of Garlic Jucice 마늘 즙 첨가에 따른 쿠키의 품질특성
신정혜 Jung Hye Shin , 이수정 Soo Jung Lee , 최덕주 Duck Joo Choi , 권오천 O Chen Kwen
23(5) 609-614, 2007
Title
Quality Characteristics of Cookies with Added Concentrations of Garlic Jucice 마늘 즙 첨가에 따른 쿠키의 품질특성
신정혜 Jung Hye Shin , 이수정 Soo Jung Lee , 최덕주 Duck Joo Choi , 권오천 O Chen Kwen
DOI:
Abstract
Key Words
garlic juice, cookie, texture, sensory evaluation
Evaluation of the Microbiological and Sensory Qualities of Potatoes by the Method of Processing in Foodservice Operations 급식소에서 이용되는 감자의 전처리 방법에 따른 미생물학적 및 관능적 품질 평가
김혜영 Heh Young Kim , 고성희 Sung Hee Ko , 이경연 Kyung Yean Lee
23(5) 615-625, 2007
Title
Evaluation of the Microbiological and Sensory Qualities of Potatoes by the Method of Processing in Foodservice Operations 급식소에서 이용되는 감자의 전처리 방법에 따른 미생물학적 및 관능적 품질 평가
김혜영 Heh Young Kim , 고성희 Sung Hee Ko , 이경연 Kyung Yean Lee
The Quality of Cooked Rice Prepared by Both and Electric Cooker and Electric Pressure Cooker, with Different Storage Cconditions 전기 압력 밥솥 및 전기 밥솥 취반미의 저장 조건에 따른 품질 특성
한귀정 Gwi Jung Han , 박희정 Hee Joeng Park , 이혜연 Hye Yoen Lee , 박영희 Young Hee Park , 조용식 Young Sik Cho
23(5) 635-643, 2007
Title
The Quality of Cooked Rice Prepared by Both and Electric Cooker and Electric Pressure Cooker, with Different Storage Cconditions 전기 압력 밥솥 및 전기 밥솥 취반미의 저장 조건에 따른 품질 특성
한귀정 Gwi Jung Han , 박희정 Hee Joeng Park , 이혜연 Hye Yoen Lee , 박영희 Young Hee Park , 조용식 Young Sik Cho
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Abstract
Key Words
cooked rice, electric pressure cooker, electric cooker, storage conditions
Purified Protein and Oligopeptide Mixture Preparation from Pork Meat and Evaluation of their Nutritive Value: True Digestibility, Biological Value, and Net Protein Utilization 돈육으로 제조한 정제단백질과 Oligopeptide의 영양평가: 소화율, 생물가, 단백질 실이용률
김종희 Jong Hee Kim , 손민희 Min Hee Son , 조정순 Jung Soon Cho
23(5) 644-649, 2007
Title
Purified Protein and Oligopeptide Mixture Preparation from Pork Meat and Evaluation of their Nutritive Value: True Digestibility, Biological Value, and Net Protein Utilization 돈육으로 제조한 정제단백질과 Oligopeptide의 영양평가: 소화율, 생물가, 단백질 실이용률
김종희 Jong Hee Kim , 손민희 Min Hee Son , 조정순 Jung Soon Cho
A Study on the Effects of Service Quality in Customers Satisfaction and Revisits to Foodservice Businesses - Focused in Jeonju Area - 외식업체의 서비스품질이 고객 만족도 및 재방문에 미치는 영향 - 전주지역을 중심으로 -
민계홍 Kye Hong Min
23(5) 677-684, 2007
Title
A Study on the Effects of Service Quality in Customers Satisfaction and Revisits to Foodservice Businesses - Focused in Jeonju Area - 외식업체의 서비스품질이 고객 만족도 및 재방문에 미치는 영향 - 전주지역을 중심으로 -
민계홍 Kye Hong Min
DOI:
Abstract
Key Words
Foodservice business, service quality, satisfaction, revisit, Jeonju area
Changes in Preference for Grape Seed Oil Dressing according to Mirepoix au Maigre Content Level Mirepoix Au Maigre 함량 수준에 따른 포도씨유 드레싱의 수용도 변화
유승석 Seung Seok Yoo , 서민석 Min Suk Seo
23(5) 685-695, 2007
Title
Changes in Preference for Grape Seed Oil Dressing according to Mirepoix au Maigre Content Level Mirepoix Au Maigre 함량 수준에 따른 포도씨유 드레싱의 수용도 변화
유승석 Seung Seok Yoo , 서민석 Min Suk Seo
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Abstract
Key Words
Grape seed oil, preference, dressing, mirepoix au maigre, vinaigrette
The Quality Characteristics of Sponge Cake with Added Steamed Garlic Powder 증숙 마늘 분말 첨가 스폰지 케이크의 품질 특성
The Consumption Patterns of Animal Foods in the Sixteenth Century as Observed through Shamirok 「쇄미록(鎖尾錄)」을 통해본 16세기 동물성 식품의 소비 현황
차경희 Gyung Hee Cha
23(5) 703-719, 2007
Title
The Consumption Patterns of Animal Foods in the Sixteenth Century as Observed through Shamirok 「쇄미록(鎖尾錄)」을 통해본 16세기 동물성 식품의 소비 현황
차경희 Gyung Hee Cha
DOI:
Abstract
Key Words
Shamirok, animal foods, Po, 포, 脯, Jockgal, 해, donation
Quality Characteristics of Jeungpyun with Brown Rice and Barley Flour 현미와 보리 가루를 첨가한 증편의 품질특성
박미자 Mie Ja Park
23(5) 720-730, 2007
Title
Quality Characteristics of Jeungpyun with Brown Rice and Barley Flour 현미와 보리 가루를 첨가한 증편의 품질특성
박미자 Mie Ja Park
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Abstract
Key Words
Jeungpyun, brown rice flour, barley flour, sensory evaluation, retrogradation
An Investigation of Side-dishes found in Korean Literatures before the 17th Century 17세기 이전 조선시대 찬물류(饌物類)의 문헌적 고찰
정낙원 Rak Won Chung , 조신호 Shin Ho Cho , 최영진 Young Jin Choi , 김은미 Eun Mi Kim , 원선임 Sun Im Won , 차경희 Gyung Hee Cha , 김현숙 Hyun Sook Kim , 이효지 Hyo Gee Lee
23(5) 731-748, 2007
Title
An Investigation of Side-dishes found in Korean Literatures before the 17th Century 17세기 이전 조선시대 찬물류(饌物類)의 문헌적 고찰
정낙원 Rak Won Chung , 조신호 Shin Ho Cho , 최영진 Young Jin Choi , 김은미 Eun Mi Kim , 원선임 Sun Im Won , 차경희 Gyung Hee Cha , 김현숙 Hyun Sook Kim , 이효지 Hyo Gee Lee
DOI:
Abstract
Key Words
side-dishes, Guk Jjim, Jwaban, Pyeonyuk
Microbiological Hazard Analysis of Non-Heating Process Menus Served at Foodservice Operations and Hygienic Improvements by Implementing HACCP 급식소에서 제공되는 비가열조리 음식의 위해요인 분석과 HACCP 적용 후 위생개선효과
이미라 Mi Ra Lee , 김혜영 Heh Young Kim
23(5) 749-760, 2007
Title
Microbiological Hazard Analysis of Non-Heating Process Menus Served at Foodservice Operations and Hygienic Improvements by Implementing HACCP 급식소에서 제공되는 비가열조리 음식의 위해요인 분석과 HACCP 적용 후 위생개선효과
이미라 Mi Ra Lee , 김혜영 Heh Young Kim
DOI:
Abstract
Key Words
HACCP, sanitation education, microbiological quality, non-heating process
Sensory Profiles of Cooked Rice, Including Functional Rice and Ready-to-Eat by Descriptive Analysis 묘사분석에 의한 기능성쌀밥 및 즉석밥의 관능프로필
김동희 Dong Hee Kim , 김희섭 Hee Sup Kim
23(5) 761-769, 2007
Title
Sensory Profiles of Cooked Rice, Including Functional Rice and Ready-to-Eat by Descriptive Analysis 묘사분석에 의한 기능성쌀밥 및 즉석밥의 관능프로필
