Physicochemical and Sensory Characteristics of Rice Cookies Based on Goami 2 with Sesames(White and Black) and Perilla Seeds 흰깨, 검은깨 및 들깨가 고아미 2호를 이용한 쌀쿠키의 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향
정영정 Young Jeong Jung , 서한석 Han Seok Seo , 명정은 Jyong Eun Myung , 신정민 Jeong Min Shin , 이은주 Eun Ju Lee , 황인경 In Kyeong Hwang
23(6) 785-792, 2007
Title
Physicochemical and Sensory Characteristics of Rice Cookies Based on Goami 2 with Sesames(White and Black) and Perilla Seeds 흰깨, 검은깨 및 들깨가 고아미 2호를 이용한 쌀쿠키의 이화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향
정영정 Young Jeong Jung , 서한석 Han Seok Seo , 명정은 Jyong Eun Myung , 신정민 Jeong Min Shin , 이은주 Eun Ju Lee , 황인경 In Kyeong Hwang
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Abstract
Key Words
Goami 2 rice, white sesame, black sesame, perilla, cookie
The Antibacterial and Antioxidative Activity of Licorice and Spice Water Extracts 감초와 향신료 물추출물의 항균 및 항산화능
박추자 Chu Ja Park , 박찬성 Chan Sung Park
23(6) 793-799, 2007
Title
The Antibacterial and Antioxidative Activity of Licorice and Spice Water Extracts 감초와 향신료 물추출물의 항균 및 항산화능
A study on the Quality Properties of Jeung-pyun added SPI(Soybean protein isolate) 분리대두단백질 종류에 따른 증편의 품질특성
홍금주 Geum Ju Hong , 김명희 Myung Hee Kim , 김강성 Kang Sung Kim
23(6) 810-817, 2007
Title
A study on the Quality Properties of Jeung-pyun added SPI(Soybean protein isolate) 분리대두단백질 종류에 따른 증편의 품질특성
홍금주 Geum Ju Hong , 김명희 Myung Hee Kim , 김강성 Kang Sung Kim
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Abstract
Key Words
soybean protein isolate, jeung-pyun
Quality Characteristics of Jeolpyeon by Different Ratios of Lycil fructus Powder 구기자 가루를 첨가한 절편의 품질특성
이미영 Mi Young Lee , 김종군 Jong Gun Kim
23(6) 818-823, 2007
Title
Quality Characteristics of Jeolpyeon by Different Ratios of Lycil fructus Powder 구기자 가루를 첨가한 절편의 품질특성
이미영 Mi Young Lee , 김종군 Jong Gun Kim
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Abstract
Key Words
Lycil fructus powder, jeolpyeon, water content, color value, textural analysis
Effects of Pectin and Potato Starch on the Quality Characteristics of Low-Fat Pork Patties 펙틴 및 감자전분 첨가가 저지방 돈육 패티의 품질에 미치는 영향
주신윤 Sin Youn Joo , 정해정 Hai Jung Chung
23(6) 824-831, 2007
Title
Effects of Pectin and Potato Starch on the Quality Characteristics of Low-Fat Pork Patties 펙틴 및 감자전분 첨가가 저지방 돈육 패티의 품질에 미치는 영향
주신윤 Sin Youn Joo , 정해정 Hai Jung Chung
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Abstract
Key Words
pectin, potato starch, Low-fat, pork patties
The physicochemical and sensory characteristics of almond gruel according to the concentration and pretreatment of almonds 구운 아몬드와 생 아몬드 첨가량이 다른 죽의 품질 특성
유승연 Seung Yeon Ryu , 조영심 Young Sim Cho , 조윤경 Yun Kyung Cho , 정아람 Ah Ram Jung , 신지훈 Ji Hun Shin , 여인옥 In Ok Yeo , 주나미 Na Mi Joo , 한영실 Young Sil Han
23(6) 832-838, 2007
Title
The physicochemical and sensory characteristics of almond gruel according to the concentration and pretreatment of almonds 구운 아몬드와 생 아몬드 첨가량이 다른 죽의 품질 특성
유승연 Seung Yeon Ryu , 조영심 Young Sim Cho , 조윤경 Yun Kyung Cho , 정아람 Ah Ram Jung , 신지훈 Ji Hun Shin , 여인옥 In Ok Yeo , 주나미 Na Mi Joo , 한영실 Young Sil Han
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Abstract
Key Words
almond, gruel, quality, characteristics
Sensory Characteristics of Diluted Espresso(Americano) in Relation to Dilution Rates 에스프레소 희석 커피(아메리카노)의 희석 배수에 따른 관능적 특성
이승연 Seung Yeon Lee , 황인경 In Kyeong Hwang , 박미현 Mi Hyun Park , 서한석 Han Seok Seo
23(6) 839-847, 2007
Title
Sensory Characteristics of Diluted Espresso(Americano) in Relation to Dilution Rates 에스프레소 희석 커피(아메리카노)의 희석 배수에 따른 관능적 특성
이승연 Seung Yeon Lee , 황인경 In Kyeong Hwang , 박미현 Mi Hyun Park , 서한석 Han Seok Seo
The Properties of Rice Flours Prepared by Dry-and Wet-Milling of Soaked Glutinous and Normal Grains 수침과 건조조건을 달리하여 만든 찹쌀가루와 멥쌀가루의 특성
김완수 Wan Soo Kim , 신말식 Mal Shick Shin
23(6) 908-918, 2007
Title
The Properties of Rice Flours Prepared by Dry-and Wet-Milling of Soaked Glutinous and Normal Grains 수침과 건조조건을 달리하여 만든 찹쌀가루와 멥쌀가루의 특성
김완수 Wan Soo Kim , 신말식 Mal Shick Shin
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Abstract
Key Words
rice, soaking, stirring number, pasting, total setback
The Quality Characteristics of Black Sesame Gruels Made with Different Concentrations of Steamed Black Sesame and Various Kinds of Rice Powder 쌀가루의 종류와 농도를 달리한 찐 흑임자 첨가 흑임자죽의 품질특성
박정리 Jung Lee Park , 채경연 Kyung Yeon Chae , 홍진숙 Jin Sook Hong
23(6) 919-929, 2007
Title
The Quality Characteristics of Black Sesame Gruels Made with Different Concentrations of Steamed Black Sesame and Various Kinds of Rice Powder 쌀가루의 종류와 농도를 달리한 찐 흑임자 첨가 흑임자죽의 품질특성
박정리 Jung Lee Park , 채경연 Kyung Yeon Chae , 홍진숙 Jin Sook Hong
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Abstract
Key Words
steamed black sesame, glutinous rice powder, glutinous brown rice powder, glutinous black rice powder, black sesame gruel
A Study on Expectation Factor and Level About Food Coordination in Restaurant - For Twenties to Thirties Customers - 레스토랑에서의 푸드 코디네이션에 대한 기대요인과 수준에 관한 연구 -20~30대 이용고객을 대상으로-
안지원 Ji Won Ahn , 김혜영 Heh Young Kim , 고성희 Sung Hee Ko
23(6) 930-939, 2007
Title
A Study on Expectation Factor and Level About Food Coordination in Restaurant - For Twenties to Thirties Customers - 레스토랑에서의 푸드 코디네이션에 대한 기대요인과 수준에 관한 연구 -20~30대 이용고객을 대상으로-
안지원 Ji Won Ahn , 김혜영 Heh Young Kim , 고성희 Sung Hee Ko
Quality Characteristics of Fish Paste Containing Lotus(Nelumbo nucifera) Leaf Powder 연잎 분말 함유 어묵의 품질 특성
신영자 Young Ja Shin
23(6) 947-953, 2007
Title
Quality Characteristics of Fish Paste Containing Lotus(Nelumbo nucifera) Leaf Powder 연잎 분말 함유 어묵의 품질 특성
신영자 Young Ja Shin
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Abstract
Key Words
Lotus Leaf powder, fish paste, overall quality
Optimization of Extraction Condition for Black Tea with Chamomile (Anthemis nobilis) by Response Surface Methodology 반응 표면 분석에 의한 캐모마일(Anthemis nobilis) 첨가 홍차의 최적 추출조건
임오준 Oh Jun Lim , 변광인 Kwang Ihn Byun , 이병구 Byoung Gu Lee
23(6) 954-960, 2007
Title
Optimization of Extraction Condition for Black Tea with Chamomile (Anthemis nobilis) by Response Surface Methodology 반응 표면 분석에 의한 캐모마일(Anthemis nobilis) 첨가 홍차의 최적 추출조건
임오준 Oh Jun Lim , 변광인 Kwang Ihn Byun , 이병구 Byoung Gu Lee
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Abstract
Key Words
Chamomila, Black tea, Optimization, Response surface methodology
Effects of Gamma Irradiation on the Physicochemical Properties of Rice Flour Porridge 방사선 조사한 쌀가루로 만든 죽의 이화학적 특성
양윤형 Yun Hyoung Yang , 김민희 Min Hee Kim , 권오윤 Oh Yoon Kwon , 이근종 Kun Jong Lee , 박수천 Soo Cheon Park , 이주운 Ju Woon Lee , 변명우 Myung Woo Byun , 김미리 Mee Ree Kim
23(6) 961-967, 2007
Title
Effects of Gamma Irradiation on the Physicochemical Properties of Rice Flour Porridge 방사선 조사한 쌀가루로 만든 죽의 이화학적 특성
양윤형 Yun Hyoung Yang , 김민희 Min Hee Kim , 권오윤 Oh Yoon Kwon , 이근종 Kun Jong Lee , 박수천 Soo Cheon Park , 이주운 Ju Woon Lee , 변명우 Myung Woo Byun , 김미리 Mee Ree Kim
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Abstract
Key Words
Gamma irradiation, rice flour porridge, qualities
Effect of Spirulina on Growth of Lactic Acid Bacteria 스피루리나가 유산균의 증식에 미치는 영향
손찬욱 Chan Wok Son , 신유미 Yu Mi Shin , 심현정 Hyun Jung Sim , 김미연 Mi Yeon Kim , 김미리 Mee Ree Kim
23(6) 968-976, 2007
Title
Effect of Spirulina on Growth of Lactic Acid Bacteria 스피루리나가 유산균의 증식에 미치는 영향
손찬욱 Chan Wok Son , 신유미 Yu Mi Shin , 심현정 Hyun Jung Sim , 김미연 Mi Yeon Kim , 김미리 Mee Ree Kim
The Quality Characteristics of Sulgi Prepared Using Different Amounts of Mulberry Leaf Powder and Lotus Leaf Powder 뽕잎가루와 연잎가루의 첨가량을 달리한 설기의 품질특성에 관한 연구
손경희 Kyoung Hee Son , 박동연 Dong Yean Park
23(6) 977-986, 2007
Title
The Quality Characteristics of Sulgi Prepared Using Different Amounts of Mulberry Leaf Powder and Lotus Leaf Powder 뽕잎가루와 연잎가루의 첨가량을 달리한 설기의 품질특성에 관한 연구
Literary Investigation and Traditional Food Cooking Methods for the Development of a Breakfast Food Substitutefood 1 (Analysis of Mieum, Misu, and Goeum During 1400`s~1945`s) 아침대체 편의식 개발을 위한 전통음식의 조리방법과 문헌고찰 1 (1400년대~1945년대 고 조리서 속 미음과 미수, 고음류 분석)
복혜자 Hye Ja Bok
23(6) 987-1002, 2007
Title
Literary Investigation and Traditional Food Cooking Methods for the Development of a Breakfast Food Substitutefood 1 (Analysis of Mieum, Misu, and Goeum During 1400`s~1945`s) 아침대체 편의식 개발을 위한 전통음식의 조리방법과 문헌고찰 1 (1400년대~1945년대 고 조리서 속 미음과 미수, 고음류 분석)
복혜자 Hye Ja Bok
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Abstract
Key Words
Breakfast food substitutefood, mieum, misu, goeum
Research on the Structural Relationships Between Hotel Restaurant F&B Production Strategies, Service System, and Business Performance 호텔레스토랑의 식음료생산전략, 서비스시스템, 경영성과와의 관계연구
강석우 Seok Woo Kang , 김덕희 Duk Hee Kim
23(6) 1003-1014, 2007
Title
Research on the Structural Relationships Between Hotel Restaurant F&B Production Strategies, Service System, and Business Performance 호텔레스토랑의 식음료생산전략, 서비스시스템, 경영성과와의 관계연구
강석우 Seok Woo Kang , 김덕희 Duk Hee Kim
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Abstract
Key Words
hotel restaurant, service system, business performance, food & beverage production strategy
Hazardous Effect of Dietary Trans Fats on Human Health and Regulations 총설 : 인체에 미치는 트랜스지방의 위해와 규제현황
길복임 Bog Im Gil , 노정해 Jeong Hae Rho
23(6) 1015-1024, 2007
Title
Hazardous Effect of Dietary Trans Fats on Human Health and Regulations 총설 : 인체에 미치는 트랜스지방의 위해와 규제현황
길복임 Bog Im Gil , 노정해 Jeong Hae Rho
DOI:
Abstract
Key Words
trans-fatty acid, hydrogenation, health effect, coronary heart disease, regulation
