Cooking Techniques to Improve the Taste of Cooked Rice: Optimal Cooking Conditions for Top Rice Cultivars 우리 쌀의 밥맛 향상을 위한 취반기술 개발 연구 -제2보 탑라이스 쌀 품종의 취반특성 연구-
한귀정 Gwi Jung Han , 박희정 Hee Joeng Park , 이혜연 Hye Yoen Lee , 박영희 Young Hee Park , 조용식 Yong Sik Cho
24(2) 188-197, 2008
Title
Cooking Techniques to Improve the Taste of Cooked Rice: Optimal Cooking Conditions for Top Rice Cultivars 우리 쌀의 밥맛 향상을 위한 취반기술 개발 연구 -제2보 탑라이스 쌀 품종의 취반특성 연구-
한귀정 Gwi Jung Han , 박희정 Hee Joeng Park , 이혜연 Hye Yoen Lee , 박영희 Young Hee Park , 조용식 Yong Sik Cho
DOI:
Abstract
Key Words
cooked rice, variety, soaking time, cooking equipment, optimal cooking conditions
Quality Characteristics of Doenjang prepared with Yuza Juice 유자즙 첨가 된장의 품질 특성
Preparation of Chocolate Added with Yuza (Citrus junos Seib ex TANAKA) and Its Antioxidant Characteristics 유자 분말을 첨가한 초콜릿의 제조 및 항산화 특성
유경미 Kyung Mi Yoo , 이충환 Choong Hwan Lee , 황인경 In Kyeong Hwang
24(2) 222-227, 2008
Title
Preparation of Chocolate Added with Yuza (Citrus junos Seib ex TANAKA) and Its Antioxidant Characteristics 유자 분말을 첨가한 초콜릿의 제조 및 항산화 특성
유경미 Kyung Mi Yoo , 이충환 Choong Hwan Lee , 황인경 In Kyeong Hwang
DOI:
Abstract
Key Words
chocolate, yuza, total phenol content, antioxidant capacity, sensory evaluation
Applying Vinegar as a Disinfectant for Lettuce in Foodservice Operations: A Focused Evaluation of Its Physiological and Sensory Characteristics Effects 단체급식 및 외식업체에서 이용되는 양상추의 식초수 소독의 적용을 위한 연구 -이화학적 특성 및 관능적 특성 분석을 중심으로-
김혜영 Heh Young Kim , 김현정 Hyun Jung Kim
24(2) 228-235, 2008
Title
Applying Vinegar as a Disinfectant for Lettuce in Foodservice Operations: A Focused Evaluation of Its Physiological and Sensory Characteristics Effects 단체급식 및 외식업체에서 이용되는 양상추의 식초수 소독의 적용을 위한 연구 -이화학적 특성 및 관능적 특성 분석을 중심으로-
