food safety management, preschool foodservice, child care center, kindergarten, prerequisite food safety programs
Improvement in the Storage Quality for of Steamed Chicken Processed by a Sous-vide Cook-Chill System -Focused on Addition of Oregano-Allspice and Ascorbic acid- Sous-vide Cook Chill System으로 생산된 닭찜의 저장성 향상효과에 관한 연구 -오레가노-올스파이스와 아스코르브산 첨가를 중심으로-
김혜영 Heh Young Kim , 배지원 Ji Won Bae
25(3) 297-305, 2009
Title
Improvement in the Storage Quality for of Steamed Chicken Processed by a Sous-vide Cook-Chill System -Focused on Addition of Oregano-Allspice and Ascorbic acid- Sous-vide Cook Chill System으로 생산된 닭찜의 저장성 향상효과에 관한 연구 -오레가노-올스파이스와 아스코르브산 첨가를 중심으로-
The Influence of Service Marketing Mix on Eating-out Customers` Perceptions Values -Focused on Family Restaurants in Seoul- 패밀리레스토랑의 서비스마케팅믹스가 외식고객의 가치에 미치는 영향 -서울지역의 패밀리레스토랑을 위주로-
윤태환 Tae Hwan Yoon
25(3) 306-316, 2009
Title
The Influence of Service Marketing Mix on Eating-out Customers` Perceptions Values -Focused on Family Restaurants in Seoul- 패밀리레스토랑의 서비스마케팅믹스가 외식고객의 가치에 미치는 영향 -서울지역의 패밀리레스토랑을 위주로-
윤태환 Tae Hwan Yoon
DOI:
Abstract
Key Words
service marketing mix, customer values, family restaurant
Optimization of Ingredient Mixing Ratio for Preparation of Sponge Cake with Bamboo (Pseudosasa japonica Makino) Leaves Powder 대나무잎 가루를 첨가한 스펀지 케이크 재료 혼합비율의 최적화
박정은 Jung Eun , 정흥도 Heung Do Jeong , 장명숙 Myung Sook Jang
25(3) 317-329, 2009
Title
Optimization of Ingredient Mixing Ratio for Preparation of Sponge Cake with Bamboo (Pseudosasa japonica Makino) Leaves Powder 대나무잎 가루를 첨가한 스펀지 케이크 재료 혼합비율의 최적화
박정은 Jung Eun , 정흥도 Heung Do Jeong , 장명숙 Myung Sook Jang
Chemical Characteristics of Stored Aralia continentalis Kitagawa Kimchi -Vitamin C, Reducing Sugar, Total Chlorophyll, Dietary Fiber, Total Soluble Solid- 땅두릅 김치의 저장기간에 따른 화학적 특성 -비타민C, 환원당, 총 클로로필, 식이섬유, 총 수용성고형분-
한귀정 Gwi Jung Han , 신동선 Dong Sun Shin , 장명숙 Myung Sook Jang
25(3) 330-336, 2009
Title
Chemical Characteristics of Stored Aralia continentalis Kitagawa Kimchi -Vitamin C, Reducing Sugar, Total Chlorophyll, Dietary Fiber, Total Soluble Solid- 땅두릅 김치의 저장기간에 따른 화학적 특성 -비타민C, 환원당, 총 클로로필, 식이섬유, 총 수용성고형분-
한귀정 Gwi Jung Han , 신동선 Dong Sun Shin , 장명숙 Myung Sook Jang
Optimal Mixing Conditions of Smmothie Added Small Black Soybean Using Response Surface Methodology 쥐눈이콩 첨가 스무디의 제조조건 최적화
주나미 Na Mi Joo , 박소연 So Yeon Park
25(3) 337-344, 2009
Title
Optimal Mixing Conditions of Smmothie Added Small Black Soybean Using Response Surface Methodology 쥐눈이콩 첨가 스무디의 제조조건 최적화
주나미 Na Mi Joo , 박소연 So Yeon Park
DOI:
Abstract
Key Words
small black soybean, smoothie, sugar, response surface methodology, RSM
Changes in the Components and Acceptability of Cucumber-Hot Pepper Pickles during Storage 오이고추 피클의 저장기간 중의 성분 및 기호도의 변화
정지은 Ji Eun Jeong , 신지은 Ji Eun Shin , 황경준 Kyung Jun Hwang , 이재욱 Jae Wook Lee , 김선일 Sun Il Kim
25(3) 345-349, 2009
Title
Changes in the Components and Acceptability of Cucumber-Hot Pepper Pickles during Storage 오이고추 피클의 저장기간 중의 성분 및 기호도의 변화
정지은 Ji Eun Jeong , 신지은 Ji Eun Shin , 황경준 Kyung Jun Hwang , 이재욱 Jae Wook Lee , 김선일 Sun Il Kim
DOI:
Abstract
Key Words
Korean cucumber-hot pepper, strength, hardness, sensory test
Antimicrobial Activity of UIGeum (Curcuma Longa L.) Extract and Its Microbiological and Sensory Characteristic Effects in Processed Foods 울금 추출물의 항균효과 및 첨가식품의 미생물학적,관능적 특성
최해연 Hae Yeon Choi
25(3) 350-356, 2009
Title
Antimicrobial Activity of UIGeum (Curcuma Longa L.) Extract and Its Microbiological and Sensory Characteristic Effects in Processed Foods 울금 추출물의 항균효과 및 첨가식품의 미생물학적,관능적 특성
Elementary Students` Perception and Behaviors Relating to Trans Fatty Acid 초등학생의 트랜스 지방과 관련된 인식수준 및 식행동 실태조사
차명화 Myeong Hwa Cha , 김유경 Yoo Kyeong Kim
25(3) 357-364, 2009
Title
Elementary Students` Perception and Behaviors Relating to Trans Fatty Acid 초등학생의 트랜스 지방과 관련된 인식수준 및 식행동 실태조사
차명화 Myeong Hwa Cha , 김유경 Yoo Kyeong Kim
DOI:
Abstract
Key Words
trans fatty acid, elementary school students, knowledge, perceptions, preferences
Analysis of Microbiological Hazards to Determine S. aureus Contamination Levels at School Foodservice Operations in Gyeonggi Province 경기지역 학교급식에서의 S. aureus 오염도 파악을 위한 미생물 위해분석
Analysis of Microbiological Hazards to Determine S. aureus Contamination Levels at School Foodservice Operations in Gyeonggi Province 경기지역 학교급식에서의 S. aureus 오염도 파악을 위한 미생물 위해분석
