Optimization of Iced Cookie Prepared with Dried Oak Mushroom(Lentinus edodes) Powder using Response Surface Methodology 표고버섯 분말 첨가 냉동쿠키 제조의 최적화
정은경 Eun Kyun Jung , 주나미 Na Mi Joo
26(2) 121-128, 2010
Title
Optimization of Iced Cookie Prepared with Dried Oak Mushroom(Lentinus edodes) Powder using Response Surface Methodology 표고버섯 분말 첨가 냉동쿠키 제조의 최적화
정은경 Eun Kyun Jung , 주나미 Na Mi Joo
DOI:
Abstract
Key Words
oak mushroom, Lentinus edodes, optimization, response surface methodology, RSM
A Study on the Effects of Perceived Service Quality in Upscale Korean Restaurants upon Customer`s Feeling Response and Revisit Intent 고급 한국음식 레스토랑의 서비스 품질, 고객의 감정적 반응 및 재방문의도와의 인과관계 연구
정효선 Hyo Sun Jung , 윤혜현 Hye Hyun Yoon
26(2) 129-137, 2010
Title
A Study on the Effects of Perceived Service Quality in Upscale Korean Restaurants upon Customer`s Feeling Response and Revisit Intent 고급 한국음식 레스토랑의 서비스 품질, 고객의 감정적 반응 및 재방문의도와의 인과관계 연구
정효선 Hyo Sun Jung , 윤혜현 Hye Hyun Yoon
DOI:
Abstract
Key Words
service quality, feeling response, revisit intent, customer, upscale Korean restaurant
Development and Application of a Novel Tomato Sauce Using Natural Seasoning 천연조미료 이용 토마토소스 개발 및 적용
김정희 Jung Hee Kim , 이영미 Young Mee Lee , 주나미 Na Mi Joo , 최경숙 Kyung Suk Choi , 손정민 Cheong Min Sohn , 박상현 Sang Hyun Park , 정정순 Chung Soon Chung , 도혜자 Hae Ja Do , 유현주 Hyun Joo Ryou
26(2) 138-145, 2010
Title
Development and Application of a Novel Tomato Sauce Using Natural Seasoning 천연조미료 이용 토마토소스 개발 및 적용
김정희 Jung Hee Kim , 이영미 Young Mee Lee , 주나미 Na Mi Joo , 최경숙 Kyung Suk Choi , 손정민 Cheong Min Sohn , 박상현 Sang Hyun Park , 정정순 Chung Soon Chung , 도혜자 Hae Ja Do , 유현주 Hyun Joo Ryou
DOI:
Abstract
Key Words
tomato sauce, natural seasoning
Quality Characteristics of Green Tea Dasik Containing Sugar Alcohol and Agar 당알코올과 한천을 첨가한 녹차다식의 품질특성
한영숙 Young Sook Han , 최원석 Won Seok Choi
26(2) 146-154, 2010
Title
Quality Characteristics of Green Tea Dasik Containing Sugar Alcohol and Agar 당알코올과 한천을 첨가한 녹차다식의 품질특성
한영숙 Young Sook Han , 최원석 Won Seok Choi
DOI:
Abstract
Key Words
dasik, sugar alcohol, green tea powder, agar, Oral bacteria
Exploring Korean Typical Tastes, Flavors and Foods Using Delphi Technique 델파이 기법을 이용한 대표적인 한국의 맛과 음식에 관한 연구
차성미 Sung Mi Cha , 정라나 La Na Chung , 정서진 Seo Jin Chung , 김광옥 Kwang Ok Kim , 한귀정 Gwi Jung Han , 이새롬 Sae Rom Lee
26(2) 155-164, 2010
Title
Exploring Korean Typical Tastes, Flavors and Foods Using Delphi Technique 델파이 기법을 이용한 대표적인 한국의 맛과 음식에 관한 연구
차성미 Sung Mi Cha , 정라나 La Na Chung , 정서진 Seo Jin Chung , 김광옥 Kwang Ok Kim , 한귀정 Gwi Jung Han , 이새롬 Sae Rom Lee
DOI:
Abstract
Key Words
Korean typical foods, Delphi technique, tastes and flavors
Effect of Microwave Treatment and Packaging Methods on Extending the Shelf-Life of RTE Rice Balls at Room Temperature 상온 보관 주먹밥의 유통연장을 위한 마이크로파 살균기술 및 포장기술에 관한 연구
배영민 Young Min Bae , 이선영 Sun Young Lee
26(2) 165-170, 2010
Title
Effect of Microwave Treatment and Packaging Methods on Extending the Shelf-Life of RTE Rice Balls at Room Temperature 상온 보관 주먹밥의 유통연장을 위한 마이크로파 살균기술 및 포장기술에 관한 연구
Bioconversion of Soybean Isoflavone by Lactobacillus plantarum and Bifidobacterium Longum Lactobacillus plantarum과 Bifidobacterium Longum을 이용한 대두 이소플라본의 비배당체로의 전환
김인복 In Bok Kim , 신선 Sun Shin , 임병락 Byung Lak Lim , 성금수 Gem Soo Seong , 이영은 Young Eun Lee
26(2) 214-219, 2010
Title
Bioconversion of Soybean Isoflavone by Lactobacillus plantarum and Bifidobacterium Longum Lactobacillus plantarum과 Bifidobacterium Longum을 이용한 대두 이소플라본의 비배당체로의 전환
김인복 In Bok Kim , 신선 Sun Shin , 임병락 Byung Lak Lim , 성금수 Gem Soo Seong , 이영은 Young Eun Lee
