Survey on Menu Satisfaction and Preferences of High School Boarding Students in Gyeonggi Province 경기지역 일부 고등학교 기숙사생의 급식 메뉴 만족도와 기호도
신성민 Sung Min Shin , 배현주 Hyun Joo Bae
26(4) 347-357, 2010
Title
Survey on Menu Satisfaction and Preferences of High School Boarding Students in Gyeonggi Province 경기지역 일부 고등학교 기숙사생의 급식 메뉴 만족도와 기호도
신성민 Sung Min Shin , 배현주 Hyun Joo Bae
DOI:
Abstract
Key Words
Menu satisfaction, menu preference, boarding school students, menu planning
Quality characteristics of Sauteing Chili Sauce Shrimp with Rea Wine 적포도주를 첨가한 칠리소스 새우볶음의 품질특성
김혜영 Heh Young Kim , 고성희 Sung Hee Ko , 이경연 Kyung Yeoun Lee
26(4) 358-366, 2010
Title
Quality characteristics of Sauteing Chili Sauce Shrimp with Rea Wine 적포도주를 첨가한 칠리소스 새우볶음의 품질특성
김혜영 Heh Young Kim , 고성희 Sung Hee Ko , 이경연 Kyung Yeoun Lee
DOI:
Abstract
Key Words
chili sauce, red wine, TPC, AV, TBA, sensory evaluation
Preparation and Quality Characterization of Apple Jam with Rosa rugosa Thunb. Fruit 해당화 열매 첨가 사과잼 제조 및 품질 특성
김미현 Mi Hyun Kim , 김명희 Myung Hee Kim , 윤선주 Sun Ju Yun , 이병용 Byung Yong Lee , 이창원 Chang Won Lee , 김보애 Bo Ae Kim , 장기효 Ki Hyo Jang , 이재철 Jae Cheol Lee , 서정희 Jeong Hee Surh
26(4) 367-380, 2010
Title
Preparation and Quality Characterization of Apple Jam with Rosa rugosa Thunb. Fruit 해당화 열매 첨가 사과잼 제조 및 품질 특성
김미현 Mi Hyun Kim , 김명희 Myung Hee Kim , 윤선주 Sun Ju Yun , 이병용 Byung Yong Lee , 이창원 Chang Won Lee , 김보애 Bo Ae Kim , 장기효 Ki Hyo Jang , 이재철 Jae Cheol Lee , 서정희 Jeong Hee Surh
Relationship between Satisfaction with Foodservice and Customer Loyalty of University Students in Busan 부산지역 대학교 급식소의 급식서비스 만족도와 고객충성도와의 관계
이경아 Kyung A Lee , 류은순 Eun Soon Lyu
26(4) 413-421, 2010
Title
Relationship between Satisfaction with Foodservice and Customer Loyalty of University Students in Busan 부산지역 대학교 급식소의 급식서비스 만족도와 고객충성도와의 관계
이경아 Kyung A Lee , 류은순 Eun Soon Lyu
DOI:
Abstract
Key Words
customer Loyalty, service quality, satisfaction, university student
Production of Fermented Tea with Rhodotorula Yeast and Comparison of its Antioxidant Effects to those of Unfermented Tea 적색효모를 이용한 발효차의 제조 및 발효차와 비발효차의 항상화능 비교
강옥주 Ok Ju Kang
26(4) 422-427, 2010
Title
Production of Fermented Tea with Rhodotorula Yeast and Comparison of its Antioxidant Effects to those of Unfermented Tea 적색효모를 이용한 발효차의 제조 및 발효차와 비발효차의 항상화능 비교
Changes in Puffer Fish Quality Induced by Soak Time in Maturing Water during Maturation of Puffer Fish Prepared via the Cutting Cranial Nerve Method(MKS Method) 뇌신경절단법(MSK법)으로 치사한 활어복의 숙성시 숙성수 침지시간에 따른 어육의 품질변화
문승권 Seung Kwon Mun , 유승석 Seung Seok Yoo
26(4) 428-433, 2010
Title
Changes in Puffer Fish Quality Induced by Soak Time in Maturing Water during Maturation of Puffer Fish Prepared via the Cutting Cranial Nerve Method(MKS Method) 뇌신경절단법(MSK법)으로 치사한 활어복의 숙성시 숙성수 침지시간에 따른 어육의 품질변화
문승권 Seung Kwon Mun , 유승석 Seung Seok Yoo
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Abstract
Key Words
puffer fish, cutting cranial nerve method, MSK method, soak time in maturing water, quality change
Survey on Local Foods in Gyeongbuk Province -Yugyo,Silla,Ocean,gaya Culture- 경북향토음식에 대한 실태조사 -유고,신라,해양,가야문화권을 중심으로-
민영희 Young Hee Min , 박금순 Geum Son Park
26(4) 434-440, 2010
Title
Survey on Local Foods in Gyeongbuk Province -Yugyo,Silla,Ocean,gaya Culture- 경북향토음식에 대한 실태조사 -유고,신라,해양,가야문화권을 중심으로-
민영희 Young Hee Min , 박금순 Geum Son Park
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Abstract
Key Words
Daegu-Gyeongbuk, Local foods, Yugyo, Silla, Ocean, Gaya culture, perception, preference, menu strategy, development strategy, product strategy, sales strategy
Physicochemical Characteristics of Soybeans Cultivated in Different Regions and the Accompanying Soybean Curd Properties 국내 산지별 대두와 이를 이용한 두부의 이화학적 특성 분석
서유진 Yu Jin Seo , 김민경 Min Kyoung Kim , 이슬 Seul Lee , 황인경 In Kyeong Hwang
26(4) 441-449, 2010
Title
Physicochemical Characteristics of Soybeans Cultivated in Different Regions and the Accompanying Soybean Curd Properties 국내 산지별 대두와 이를 이용한 두부의 이화학적 특성 분석
서유진 Yu Jin Seo , 김민경 Min Kyoung Kim , 이슬 Seul Lee , 황인경 In Kyeong Hwang
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Abstract
Key Words
soybean, soybean curd, isoflavone, fatty acid, regions
Relationship between BMI and the Dining Out Behavior of University Students in the Seoul Area 대학생들의 BMI 지수에 따른 외식 식행동-서울지역을 중심으로
김미정 Mee Jeong Kim
26(4) 450-457, 2010
Title
Relationship between BMI and the Dining Out Behavior of University Students in the Seoul Area 대학생들의 BMI 지수에 따른 외식 식행동-서울지역을 중심으로
김미정 Mee Jeong Kim
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Abstract
Key Words
BMI, dining out behavior, university students
Preferences and Product Development Opinions of Koreans and Non-Koreans Regarding Commercialization of Korean Foods 한식 상품화를 위한 내,외국인의 한식에 대한 선호도 및 상품 개발 견해
장혜자 Hye Ja Chang , 최보람 Bo Ram Choi , 이나영 Na Young Yi , 박보석 Bo Seock Park , 김희선 Hee Sun Kim
26(4) 458-468, 2010
Title
Preferences and Product Development Opinions of Koreans and Non-Koreans Regarding Commercialization of Korean Foods 한식 상품화를 위한 내,외국인의 한식에 대한 선호도 및 상품 개발 견해
장혜자 Hye Ja Chang , 최보람 Bo Ram Choi , 이나영 Na Young Yi , 박보석 Bo Seock Park , 김희선 Hee Sun Kim
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Abstract
Key Words
Korean, non-Korean, commercialization of Korean foods, preference, convenience foods, opinion
Fermentation of Rea Ginseng using CKDHC 0801 and CKDHC 0802 CKDHC 0801과 CKDHC 0802 균주를 이용한 홍삼발효
신용서 Young Seo Shin
26(4) 469-474, 2010
Title
Fermentation of Rea Ginseng using CKDHC 0801 and CKDHC 0802 CKDHC 0801과 CKDHC 0802 균주를 이용한 홍삼발효
신용서 Young Seo Shin
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Abstract
Key Words
fermentation, red ginseng, biotransforming, Lac. Plantarum, Lac. Sakei
Comparisons of Ginsenosides and Anti-inflammatory Effects of White Ginseng and Puffed Red Ginseng 인삼과 팽화홍삼의 Ginsenoside 함량 및 항염효과 비교
신용서 Young Seo Shin
26(4) 475-480, 2010
Title
Comparisons of Ginsenosides and Anti-inflammatory Effects of White Ginseng and Puffed Red Ginseng 인삼과 팽화홍삼의 Ginsenoside 함량 및 항염효과 비교
신용서 Young Seo Shin
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Abstract
Key Words
cytokine, puffed red ginseng, white ginseng, inflammation
Quality Characteristics of Jelly Containing Added Turmeric (Curcuma Longa L.) and Beet (Beta vulgaris L.) 강황과 비트를 첨가한 젤리의 품질특성
조영 Young Cho , 최미용 Mi Yong Choi
26(4) 481-489, 2010
Title
Quality Characteristics of Jelly Containing Added Turmeric (Curcuma Longa L.) and Beet (Beta vulgaris L.) 강황과 비트를 첨가한 젤리의 품질특성
