Korean Journal of Food and Cookery Science

Vol.29 No.4

Current Issue
Actual Use Condition and Satisfaction of Dietitians and Cooks over Combi-steam Oven of School Foodservices in Gyeonggi
경기도지역 학교급식 다기능오븐의 이용실태 및 영양(교)사와 조리사의 만족도

김미희 Mi Hee Kim , 박은혜 Eun Hye Park , 이영은 Young Eun Lee

29(4) 331-342, 2013

DOI:10.9724/kfcs.2013.29.4.331

Development of Convenient Menu School Breakfast Program for High School Students
고등학생을 위한 아침급식용 간편식단 개발

김정은 Jung Eun Kim , 지명순 Myoung Soon Ji

29(4) 343-351, 2013

DOI:10.9724/kfcs.2013.29.4.343

The Quality Characteristics of Backsulgi with Dough Ripe Stage Rice and Yellow Ripe Stage Rice
호숙기와 황숙기 멥쌀을 첨가한 백설기의 품질특성

박소라 So Ra Park , 이정희 Jeung Hee Lee

29(4) 353-359, 2013

DOI:10.9724/kfcs.2013.29.4.353

Effects of Dietary Intake of Agarum cribrosum Ethanol Extract on Lipid Level in Diet-induced Obese Rats
구멍쇠 미역 에탄올 추출물의 섭취가 비만유도 흰쥐의 지질농도에 미치는 영향

박성진 Sung Jin Park , 이상아 Sang Ah Lee , 송효남 Hyo Nam Song , 박태길 Tae Gil Park

29(4) 361-366, 2013

DOI:10.9724/kfcs.2013.29.4.361

A Survey on Food Purchasing of Internet Users via On-line Shopping
인터넷 사용자의 온라인 식품 구매 실태 조사

남세현 Se Hyun Nam , 심기현 Ki Hyeon Sim

29(4) 367-376, 2013

DOI:10.9724/kfcs.2013.29.4.367

Review on Japchae in Cook Books Published during 1600s-1960s
1600년대~ 1960년대 조리서에 수록된 잡채의 문헌고찰

이경애 Kyong Ae Lee

29(4) 377-385, 2013

DOI:10.9724/kfcs.2013.29.4.377

Changes in Quality Characteristics of Seasoned Soy Sauce Treated with Superheated Steam and High Hydrostatic Pressure during Cold Storage
과열증기와 초고압 처리법을 적용한 간장 소스의 냉장저장 중 품질 특성 변화

최윤 Yoon Choi , 오지혜 Ji Hye Oh , 배인영 In Young Bae , 조은경 Eun Kyoung Cho , 권대중 Dae Joong Kwon , 박혜원 Hae Won Park , 윤선 Sun Yoon

29(4) 387-398, 2013

DOI:10.9724/kfcs.2013.29.4.387

A Study on the Eating Habits and Healthy Eating Behaviors of the University Students in Jeonbuk Area
전북지역 대학생들의 식생활 습관과 건강 관련 식행동에 관한 연구

민계홍 Kye Hong Min

29(4) 399-406, 2013

DOI:10.9724/kfcs.2013.29.4.399

Physiological Activities of Enzyme Hydrolysates in Ethanol Extracts from Sesame, Black Sesame and Perilla cake
참깨박, 흑참깨박 및 들깨박 에탄올 추출물의 효소처리에 따른 생리활성

손종연 Jong Youn Son , 장성환 Sung Hwan Jang

29(4) 407-416, 2013

DOI:10.9724/kfcs.2013.29.4.407

Quality Changes of Ground Pork Containing Safflower Seed during Frozen Storage
홍화씨를 첨가한 분쇄돈육의 동결저장 중 품질변화

박경숙 Kyung Sook Park , 최영준 Young Joon Choi , 박현숙 Hyun Suk Park , 차경숙 Kyung Sook Cha , 이경숙 Kyung Sook Lee , 정인철 In Chul Jung

29(4) 417-424, 2013

DOI:10.9724/kfcs.2013.29.4.417