Korean Journal of Food and Cookery Science

Vol.40 No.1

Current Issue
The quality characteristics and antioxidant effects of Yakjus produced using immature citrus, citron and citrus peel
풋귤, 유자, 감귤과피 첨가 약주의 품질특성 및 항산화효과

손종연 Jong-youn Son , 심재용 Jae-youg Shim , 이채연 Chae-yeon Lee , 강성원 Sung-won Kang

40(1) 1-8, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.1.1

Effect of addition of bee pollen powder on the physicochemical properties and oxidative stability of muffins prepared with soybean oil as the fat source
화분분말 첨가가 콩기름을 지방원으로 하는 머핀의 이화학적 특성과 산화안정성에 미치는 영향

이지예 Jiyea Lee , 손다연 Dayeon Son , 서정희 Jeonghee Surh

40(1) 9-18, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.1.9

Quality characteristics of jeung-pyun with added black tea powder
블랙티 증편의 품질특성

민성희 Sung Hee Min

40(1) 19-26, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.1.19

The Effect of Experience Value of Traditional Food Culture on Loyalty and Support
전통음식문화의 체험가치가 애호도 및 지지도에 미치는 영향 연구

이보라 Bo Ra Lee , 정라나 Lana Chung

40(1) 27-38, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.1.27

Comparison and analysis of the attributes of local and imported instant noodles based on the IPA-Kano model - Korean instant noodles in the Chinese market -
IPA-Kano 모델을 이용한 현지 라면과 수입 라면의 속성 비교 분석 - 중국 시장내 한국 라면을 중심으로 -

류병린 Binglin Liu , 최지혜 Jihye Choi , 이호진 Hojin Lee , 박은주 Eunju Park , 이민아 Min A Lee

40(1) 39-49, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.1.39

Consumers’ preference and perceived sensory characteristics of oolong tea
우롱차의 소비자 기호도 및 감각특성 조사

정운지 Woonji Jung , 심예진 Yejin Sim , 허성은 Seongeun Heo , 허은정 Eunjeong Heo , 김금림 Geumrim Kim , 안지혜 Jihye An , 이지현 Jeehyun Lee

40(1) 50-60, 2024

DOI:10.9724/kfcs.2024.40.1.50

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